Szalagos fánk

Kekstekercs

Hozzávalók:

- 600 g liszt

- 300 ml tej

- 35 g élesztő

- 4 púpos evőkanál kristálycukor

- 4 db tojássárgája

- 4 cl rum

- 1 db citrom héja

- 65 g vaj

- 10 g vaníliás cukor (1 zacskó)

- ízlés szerint só

- szükség szerint étolaj a sütéshez

1.

A hozzávalókat kimérjük, kicsit hagyjuk szobahőmérsékleten állni őket, hogy ne legyen semmi hideg. Én a lisztet és a tejet is felraktam a radiátorra kicsit melegedni.

2.

A tejből 1 dl-t meglangyosítunk, fél evőkanál cukrot beleteszünk, bele morzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfutni. A vajat megolvasztjuk. A lisztet átszitáljuk, belerakunk egy csipet sót, majd az összes többi hozzávalót beletesszük a tálba. Élesztős tejet, tojást, cukrot, vaníliás cukrot, tejet, olvadt vajat, rumot, reszelt citromhéjat. Az egészet jól összedolgozzuk. Kicsit lágy tésztát kapunk. Legalább 10 percig dagasszuk. Majd liszttel meghintve, letakarva 45-50 percet kelesszük meleg helyen.

3.

Ha szépen megkelt, lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd közepes nagyságú korongokat szaggatunk belőle. Ezeket konyharuhával letakarjuk és további 20 percet pihentetjük.

4

Bő olajban fogjuk sütni. Az olajat felhevítjük. A korongoknak sütés előtt kicsit benyomkodjuk a közepét majd a mélyedéssel lefele belerakjuk az olajba. Lefedve kb. 1 percig sütjük közepes lángon. Majd levesszük a fedőt, megfordítjuk a fánkokat és fedő nélkül ismét kb. 1 percig sütjük a másik oldalt is. Szép barnás legyen. Papírtörlőn hagyjuk lecsepegni. Ízlés szerint tálaljuk.